教師資源
教師資源
生物科課程-發酵作用
SEP 16 ,2021
<內容翻譯自PASCO教學資源,轉載請註明出處>
簡介
酵母菌(Yeast)為單細胞的真核生物,屬於兼性厭氧生物(Facultative anaerobic organism),他們根據環境中的氧氣濃度,決定要進行的代謝路徑為有氧呼吸(Aerobic respiration)還是發酵作用(Fermentation)。酵母菌使用糖解作用(Glycolsis)生成的ATP來發酵醣類(如葡萄糖),產生酒精與二氧化碳,反應式為: C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH。發酵作用可應用於製作麵包,酵母將麵糰中的成分進行發酵,產生二氧化碳而使麵包膨脹,酒精則在烘烤過程中蒸發了。在最基本的麵糰中至少會含有糖與麵粉(澱粉),酵母菌是否使用這兩種材料都能進行發酵呢?
實驗目的
探索酵母菌是否利用澱粉以及砂糖都能夠進行發酵作用,並進一步認識能量轉換、酵素活性等生物代謝的相關概念
實驗搭配設備
SPARKvue軟體 |
1%酒精(校正用) |
酵母懸浮液40~60ml |
|
Airlink(或其它PASCO介面) |
2%蔗糖溶液 30ml |
50ml量筒*2 |
2%澱粉溶液 150ml |
培養瓶(125ml或250ml) |
碘指示劑(IKI) 5~10滴 |
塑膠滴管 |
※來自發芽種子的水 5ml |
小燒杯 |
與澱粉酶混合的 2% 澱粉溶液 |
磁性攪拌器 |
支桿、基座與3指夾鉗 |
※用水浸泡種子,待發芽後將水取出使用